坚果零食行业简析报告

根据GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》，坚果类零食被定义为"以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品"。该标准将坚果类产品分树坚果和籽类坚果两大类。 • 从加工程度来看，坚果类产品主要分为生干坚果与籽类食品（经过清洗、筛选、去壳、干燥等处理，未经熟制工艺加工）和熟制坚果与籽类食品（经烘炒、油炸、蒸煮等熟制加工工艺制成）。 •从产品形态维度划分，行业可分为原味坚果、调味坚果、坚果炒货、坚果粉、坚果酱、坚果油以及含坚果成分的休闲食品与功能性食品等多个细分品类。 •按加工方式可分为原味型、烘烤型、油炸型、裹衣型（如巧克力包裹、海苔包裹）及复合调味型（如辣味、奶香、海盐焦糖等）