2025年川菜及口味趋势报告

这份《2025年川菜及口味趋势报告》指出，川菜作为中式正餐中门店数量最多的菜系，在2024年持续领先，并呈现出多元化、精致化与全球化的发展趋势。报告揭示了几大关键趋势： 一是细分品类与大单品崛起，如跷脚牛肉、冒烤鸭等通过“快餐化+标准化”实现快速扩张； 二是辣味进一步细分，麻辣仍是主流，但酸辣、烟辣、糊辣等增长迅速，“轻辣”型菜品也日益受欢迎； 三是菜系融合创新，出现“川菜粤做”“川菜湘做”等跨界融合菜品； 四是业态升级，云贵川Bistro等新形态赋予川菜更年轻、精致的体验； 五是出海加速，川菜在出海中式正餐中占比最高，达42.4%。 此外，川菜的发展也受益于复合调味品供应链的持续升级，推动了口味标准化与品牌规模化。未来，川菜仍将围绕“口味为王”，在辣味创新、菜系融合与供应链优化中持续演进。